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En este pequeño pueblo, Beatriz había dado vida a una quesería que representaba mucho más que un negocio. Más allá de ser una maestra quesera, Beatriz se convirtió en pastora, un rol que abrazaba con orgullo gracias a la influencia de su padre, Nano. Nano, un referente en su zona, no solo dominaba el arte de cuidar ovejas desde su infancia, sino que también se destacaba por su carácter entrañable.
Además, ofrecían un arroz con leche tan exquisito que podría competir con las mejores recetas de las abuelas, siendo una joya culinaria que complementaba su oferta quesera.
La Leonesa: ¿Cómo empezó todo?
Fueron valientes para emprender y perseguir el sueño de crear su propia quesería. Hemos tenido la fortuna de que nuestro trabajo ha sido reconocido y eso nos ha dado muchas fuerzas para continuar con esta filosofía de trabajo.
LL: ¿Cuáles fueron los principales retos en vuestro camino hasta hoy?
QP: Sobrevivir es el mayor reto. Innovar es uno de nuestros objetivos, aunque es muy difícil ya que tenemos poco tiempo disponible en nuestro día a día. El arroz con leche de oveja es una de nuestras últimas innovaciones.
LL: ¿A quién estáis más agradecidos por su contribución a vuestro éxito?
QP: Sin ninguna duda a los clientes que han valorado nuestro trabajo. La mayor recompensa es su fidelidad.
Nuestros mayor agradecimiento es para nuestros clientes que han valorado nuestro trabajo y son fieles
Beatriz de Lera, Queso Artesano El Palacio
LL: Describe tu producto en 5 palabras y por qué son únicos.
QP: Es único porque vamos a contracorriente. Nuestros animales están libre con una alimentación basada en hierba fresca y completada cuando es necesario con cereal. Nuestro queso recuerda al queso de la infancia de nuestros consumidores adultos, a la leche de los abuelos. Un producto de siempre.
“Las ovejas no dan la misma cantidad de leche todo el año por lo que no podemos hacer todo el queso que queremos”
Beatriz de Lera, Queso Artesano El Palacio
LL: ¿Cómo recomiendas consumir tu producto?
QP: En familia o con amigos y por su puesto a temperatura ambiente. Están riquísimos acompañado con ajo negro, frutos secos, mermeladas…El cremoso también acompaña fenomenal a los risottos o al horno derretido.
Un truco: prueba a acompañar el queso con ajo negro. Te encantará.
Beatriz de Lera, Queso El Palacio
LL: ¿De qué te sientes más orgullosa?
En 2021, la quesería cerró sus puertas. Nano decidió jubilarse tras toda una vida dedicada al ganado, y la vida añadió un giro emocionante: Beatriz esperaba un bebé. Fue una etapa de transformación, donde las circunstancias parecieron alinearse para marcar el fin de un capítulo y el comienzo de otro.
A pesar del cierre, la historia no terminó ahí. Beatriz encontró una nueva oportunidad como coordinadora de QueRed, desde donde continúa vinculada al mundo de los quesos y las tradiciones artesanales. Su espíritu y pasión siguen siendo un motor para mantener viva la esencia de este sector.
Hoy, Beatriz y Carlos disfrutan de su nueva etapa junto a sus pequeños Manuel y Emma, mientras siguen siendo un ejemplo de dedicación, tradición y amor por lo que hacen. Emma, siempre una compañera indispensable en la quesería, y David, con su entusiasmo y apoyo, han sido parte fundamental de esta historia que ahora continúa de una manera diferente, pero con la misma esencia.
Esta historia no solo celebra la dedicación y el talento de una familia, sino que refleja cómo el cambio puede ser una puerta a nuevas oportunidades. Beatriz, Nano y toda su familia han dejado una huella imborrable en el mundo de los quesos artesanales, y su legado perdura tanto en los corazones de quienes los conocieron como en el espíritu de las tradiciones queseras de España.
La historia de Beatriz y Nano nos enseña que detrás de cada queso hay una historia llena de pasión, esfuerzo y amor por las tradiciones. Sigamos celebrando y apoyando a los artesanos que hacen posible estos momentos mágicos.
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Tegs: queso